Ceremoniālais kakao: SIERRA NEVADA
Ceremoniālās kvalitātes kakao pupiņu pasta
Šī kakao pupiņu pasta (100 % kakao) top Vidzemē, Liepupē, lauku mājā ZVANGAS. Kakao pupiņas vai kakao nibs tiek maigi maltas akmens dzirnaviņās, pārtopot tīrā, bagātīgā pastā. Produkts piemērots kakao dzēriena pagatavošanai (ceremoniālais kakao), šokolādes un citu gardumu radīšanai.
Kakao izcelsme
Mūsu kakao aug Kolumbijā, Sjerranevadas reģionā, Arhuako pamatiedzīvotāju teritorijā. Šis reģions ir UNESCO biosfēras rezervāts ar augstu bioloģisko daudzveidību. Arhuako kopiena kakao audzē un apstrādā saskaņā ar tradīcijām, saglabājot cieņpilnas attiecības ar zemi un dabu.
Kakao pupiņas tiek fermentētas un žāvētas saulē uz vietas, pirms tās tiek nogādātas Latvijā turpmākai apstrādei.
Kakao ceļojums
Kakao tiek audzēts Arhuako kopienā Kolumbijā, fermentēts un žāvēts saulē, pēc tam transportēts uz Latviju, Vidzemi, kur tas tiek viegli grauzdēts un maltas akmens dzirnaviņās līdz pastai, saliets formās un iepakots.
Garša un raksturs
Kakao raksturīgs spēcīgs, izteikts raksturs, līdzīgs stiprai kafijai, taču ar dziļu, dabīgu šokolādīgu garšu. Garša ir piesātināta, nedaudz rūgtena un nesaldināta, ar zemes un viegli augļainām notīm. Augstais kakao sviesta saturs piešķir dzērienam blīvu, samtainu tekstūru. Kakao ir koncentrēts un intensīvs, tāpēc bieži pietiek ar mazāku daudzumu salīdzinājumā ar citiem kakao veidiem.
Attieksme un pieeja
Šis kakao top lēnā, apzinātā procesā, ar cieņu pret dabu, cilvēkiem un izejvielu izcelsmi. Mums ir svarīgi zināt, no kurienes kakao nāk, kā tas ir audzēts un kādā veidā nonāk līdz Tev. Šajā reģionā esmu bijusi pati, iepazinusi cilvēkus, no kā mēs pašutām kakao.
Šī nav masveida ražošana, bet rūpīgi veidots produkts tiem, kuri novērtē kvalitāti, izcelsmi un patiesu garšu.
Iepakojums
Pieejams iepakojumos:
250 g
500 g
Kas ir šajā kakao un ko nozīmē uzturvērtība
Šī kakao pupiņu pasta ir 100 % kakao, bez piedevām un bez atdalīta kakao sviesta. Uzturvērtība atspoguļo dabisko kakao sastāvu.
Enerģētiskā vērtība:
2398 kJ / 573 kcal uz 100 g
Kakao ir enerģētiski bagāts produkts augstā dabīgā tauku satura dēļ. Tas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu.
Tauki:
51,3 g uz 100 g, no tiem piesātinātās taukskābes 31,4 g
Tauki galvenokārt ir dabīgais kakao sviests, kas piešķir kakao blīvu, samtainu tekstūru un pilnīgu garšu.
Ogļhidrāti:
1,3 g uz 100 g
Kakao satur ļoti maz ogļhidrātu un praktiski nesatur dabiskos cukurus.
Šķiedrvielas:
26,8 g uz 100 g
Augsts šķiedrvielu saturs ir raksturīgs minimāli apstrādātam kakao.
Olbaltumvielas:
12,4 g uz 100 g
Kakao dabiski satur augu izcelsmes olbaltumvielas.
Sāls:
0,01 g uz 100 g
Sāls saturs ir ļoti zems; sāls produktam nav pievienots.