Peru. Kakao masa 100%. Ceremoniālā kvalitāte.
Atgriezīsies 26.10!
Ceremoniālās kvalitātes kakao masa – Peru Amazone
Šī kakao masa (100 % kakao) tiek gatavota Vidzemē, Liepupē, lauku mājā ZVANGAS. Par pamatu izmantojam BIO kakao pupiņas , kas tiek maigi maltas akmens dzirnaviņās, līdz tās pārtop tīrā, bagātīgā kakao pastā, 100% kakao pupiņu pasta.
Kakao pasta ir piemērota kakao dzēriena pagatavošanai/ceremoniālā kakao, šokolādei un citiem gardumiem.
Kakao izcelsme
Kakao, no kura gatavojam šo pastu, nāk no Peru Amazones reģiona, no apgabaliem Junín, Ayacucho, Cusco un Ucayali. Šīs teritorijas atrodas starp Andu kalniem un Amazones baseinu, kur kakao tiek audzēts daudzveidīgā un dzīvā ekosistēmā.
Izmantotās kakao šķirnes ir Chuncho un Trinitario — augstu vērtētas šķirnes, kas pazīstamas ar savu aromātisko dziļumu, stabilu kvalitāti un izteiktu kakao raksturu.
Kakao audzēšana un izejviela
Kakao pupiņas tiek audzētas sertificētās bioloģiskās saimniecībās, kā arī saimniecībās, kas darbojas saskaņā ar Rainforest Alliance principiem.
Kakao ceļojums
-
kakao audzēšana Peru Amazones reģionā,
-
fermentācija un žāvēšana izcelsmes vietā,
-
kakao pupiņu pārstrāde nibs,
-
transportēšana uz Latviju, Vidzemi,
-
viegla grauzdēšana,
-
malšana akmens dzirnaviņās līdz kakao pastai,
-
liešana formās, iepakošana.
Katrs posms tiek veikts saudzīgi, saglabājot kakao dabisko raksturu.
Garša un raksturs
Chuncho ir sena un augstu vērtēta kakao šķirne, kas pazīstama ar savu tīro, izteikto kakao raksturu. Tai raksturīga dziļa, nedaudz rūgtena šokolādīga garša ar maigām augļainām un viegli citrusīgām notīm, kas piešķir kakao svaigumu un dzīvīgumu.
Trinitario ir hibrīda kakao šķirne, kas piešķir kakao pilnīgumu un struktūru. Tā nodrošina noapaļotu garšas profilu, stabilu ķermeni un ļauj izpausties gan šokolādīgām, gan smalkām augļu niansēm.
Abu šķirņu apvienojums veido spēcīgu, piesātinātu un sabalansētu kakao pastu ar izteiktu šokolādīgu pamatu un smalku citrusīgu akcentu, kas īpaši labi jūtams nesaldinātā kakao.
Sastāvs un alergēni
Sastāvs: 100 % bioloģisks kakao (kakao nibs, samaltas pastā).